Почки телячьи жареные

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

С телячьих почек срезать излишний жир, но так, чтобы слой его остался толщиной 0,7—1 см. Затем нарезать поперек на куски толщиной не более 1 см, посыпать солью, перцем, положить на порционную сковороду и жарить на топленом масле.

Перед подачей на почки отжать лимонный сок, посыпать зеленью и подать на той же сковороде, на которой почки жарились.

Почки телячьи 170, масло топленое 10, лимон 1/4 шт., перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960