Почки, жаренные в сметанном соусе с грибами

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Телячьи почки нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем и жарить на топленом масле. В жареные почки добавить нарезанные дольками белые грибы, продолжая жарку еще 6—8 минут. Залить сметанным соусом с луком или соусом красным с мадерой и прокипятить.

При подаче почки положить на порционную сковороду и посыпать зеленью.

Почки телячьи 170, масло топленое 10, грибы 40, соус 100, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960