Печенка куриная в соусе с мадерой

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Обработанную куриную печенку ошпарить кипятком, промыть, разрезать на два кусочка и обжарить на масле. К поджаренной печенке добавить шампиньоны и жарку продолжать еще 3—5 минут. Затем влить соус с мадерой, переложить на порционную сковороду, довести до кипения. При подаче посыпать зеленью петрушки.

Печенка куриная 120—130, шампиньоны 20, соус с мадерой 100, масло топленое 15, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960