Корзиночки с домашней птицей

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Филе жареного гуся или утки нарезать крупной соломкой, добавить нарезанные и припущенные шампиньоны или белые грибы, влить соус с мадерой, проварить и наполнить корзиночки.

При подаче на корзиночку положить шляпку шампиньона и посыпать мелко измельченной зеленью.

Корзиночки 4 шт. (по 20—25 г), домашняя птица 120, шампиньоны 20, соус 60, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960