Тефтели в соусе

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Котлетную массу из говядины разделать в виде шариков весом по 12—15 г, запанировать в муке, обжарить на сковороде с говяжьим жиром. Уложить тефтели в неглубокую посуду в один ряд, залить сметанным соусом с луком или томатным соусом и тушить до готовности.

При подаче тефтели переложить на порционную сковороду, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Говядина 115, хлеб пшеничный 25, молоко или вода 35, лук8, мука 15, жир говяжий 1-го сорта 10, соус сметанный с луком 100, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960