Яйца с почками

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Растопить сливочное масло, выпустить яйцо, посыпать солью и перцем, запечь в жарочном шкафу.

Обработанные телячьи почки нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с говяжьим жиром.

При подаче на яйцо положить кружочек жареной почки, полить соусом мадера и посыпать зеленью.

На 2 порции: яйца 2 шт., почки телячьи 60, говяжий жир экстра 10, соус мадера 20, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960