Борщ с уткой и сосисками

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Свеклу, лук порей, корни сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на жире. Залить овощи горячим мясным бульоном, добавить свежую капусту, слегка обжаренную утку, говяжью грудинку, сваренную в бульоне до полуготовности, сушеные белые

грибы, предварительно размоченные и нарезанные, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и варить борщ на слабом огне.

Готовые мясные продукты вынуть из борща, удалить пучок зелени и заправить борщ солью и смесью из сметаны и свекольного настоя.

Подавать борщ с куском утки, грудинки, обжаренной сосиской и зеленью.

Утка 35, грудинка говяжья 30, сосиски 20, грибы белые сушеные 5, капуста 20, свекла 100, лук репчатый 20, лук порей 25, сельдерей 5, петрушка 5, сметана 20, маргарин столовый 10, лавровый лист, гвоздика, майоран, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960