Борщ с хамсой, килькой или тюлькой солеными

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Хамсу, кильку или тюльку подготовить так же, как и для щей (Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. Затем удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1—2 часов.

Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма.), положить в котел вместе с овощами и варить борщ обычным способом.

При подаче в борщ положить сметану и посыпать зеленью.

Хамса, килька или тюлька 50, свекла 92, капуста 65, морковь 20, петрушка 7, лук репчатый 15, томат-пюре 15, мука 5, маргарин столовый 15, сахар 5, уксус 3%-ный 8, сметана 15, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960