Суп из цветной капусты

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Лук порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка спассеровать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.

Суп можно заправить сметаной или яично-молочной смесью или приготовить его с молоком.

Капуста цветная 80, лук порей 30, картофель 80, горошек консервированный 20, масло сливочное 10, сметана 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960