Суп с кольраби

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать на жире с добавлением томата-пюре. Кольраби, также нарезанную ломтиками, погрузить в кипящую воду на 1—2 минуты и откинуть на сито. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон или воду положить подготовленные овощи и варить 20—25 минут при слабом кипении. За 5 минут до окончания варки добавить нарезанный шпинат или салат и лук порей.

Сметану или сливки подать в соуснике.

Кольраби 100, морковь 20, репа 15, петрушка 5, сельдерей 5, лук репчатый 10, лук порей 10, томат-пюре 5, картофель 50, масло сливочное 10, салат или шпинат 10, сметана или сливки 25.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960