Суп с салатом

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Нарезанный салат погрузить в кипящую воду на 1 минуту, откинуть на сито, дать стечь воде и припустить с маслом в течение 10—15 минут на слабом огне. Лук репчатый и лук порей нашинковать и спассеровать на жире.

В кипящий бульон или воду положить подготовленные салат и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15—20 минут при слабом кипении.

Подавать с мясом или яйцом, сваренным в мешочек или вкрутую, сметаной и зеленью.

Салат 100, картофель 90, лук репчатый 10, лук порей 20, масло сливочное 10, сметана или сливки 25, мясо 60 или яйца 1 шт., зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960