Суп из овощей со свежими огурцами

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Коренья, лук и картофель нарезать кружочками. Морковь и лук, спассерованные с жиром и томатом-пюре, заложить в кипящий бульон или воду, добавить картофель и варить 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить свежие огурцы, нарезанные

кружочками, нарезанный салат, зеленый горошек и соль.

При подаче в тарелку добавить смесь из яичного желтка и молока.

Этот суп можно приготовить с молоком.

Огурцы 75, картофель 100, морковь 20, лук 10, томат-пюре 10, горошек зеленый 15, салат 10, масло сливочное 10, яйца 1/8 шт., молоко 25.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960