Суп из овощей с фасолью

Раздел кулинарных рецептов: Закуски горячие

Перебранную и хорошо промытую фасоль залить холодной водой (на 1 кг фасоли 3 л воды) и, медленно нагревая на слабом огне в закрытой посуде, сварить до готовности.

Коренья нарезать брусочками, лук нашинковать и спассеровать на жире. Картофель нарезать дольками или брусочками. Цветную капусту разделить на небольшие кочешки.

В кипящий бульон положить одновременно коренья, картофель, цветную капусту и варить 15—20 минут. За 5—10 минут до окончания варки добавить вареную фасоль с отваром и посолить.

Капуста цветная 75, картофель 75, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 10, лук порей 10, фасоль 20, маргарин столовый 10, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960