Суп картофельный с килькой, хамсой, салакой или тюлькой солеными

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Подготовленную так же, как и для щей (Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. Затем удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1—2 часов.

Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма.), рыбу положить вместе с картофелем в рыбный бульон или воду и варить обычным способом.

При подаче суп посыпать зеленью петрушки или укропом.

Так же можно приготовить суп картофельный с крупой и килькой, хамсой, салакой или тюлькой.

Килька, хамса, салака или тюлька 50, картофель 225, морковь 15, петрушка 7, лук 20, томат-пюре 3, мука 5, маргарин столовый 15, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960