Суп картофельный с потрохами

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Подготовленные куриные потроха сварить до готовности. Бульон процедить, положить в него промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, пассерованные на свином сале лук и овощи и варить суп до готовности. За 10 минут до окончания варки в суп положить специи (перец горький и душистый, лавровый лист) и посолить.

Потроха куриные 95, картофель 100, морковь 20 петрушка 5 лук репчатый 20, лук зеленый 10, пшено 30 сало свиное топленое или жир куриный 10, перец горький, перец душистый, лавровый лист.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960