Суп картофельный с бобовыми

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой (2—2,5 л на 1 кг бобовых) и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают). Варить бобовые при слабом кипении около часа.

Морковь и петрушку нарезать кубиками размером 5—6 мм, репчатый лук мелко нарубить, все вместе спассеровать с жиром. Картофель нарезать также кубиками, но несколько крупнее.

В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду (до нормы), положить пассерованные коренья, картофель и варить 15—25 минут. За 5—10 минут до окончания варки суп посолить.

Картофель 100, морковь 20, петрушка 5, лук репчатый 20, фасоль, горох или чечевица 50, маргарин сливочный 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960