Суп молочный с савойской капустой и другими овощами

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Морковь, петрушку, репу, сельдерей и лук порей нарезать соломкой и слегка спассеровать на жире. Шинкованную савойскую капусту погрузить в кипящую воду на 2—3 минуты, откинуть на сито и дать стечь воде.

Капусту и пассерованные овощи залить горячей водой, посолить и в закрытой посуде варить 20—30 минут при слабом кипении. Горошек и стручки фасоли добавить к овощам за 2—3 минуты до окончания варки. Отдельно вскипятить молоко.

При подаче в тарелку положить овощи вместе с отваром и добавить горячее молоко.

Молоко 250, вода 150, капуста савойская 80, морковь 30, репа 20, петрушка 5, лук порей 20, сельдерей 5, горошек консервированный 15, фасоль (стручки) 15, масло сливочное 8.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960