Суп-пюре из кукурузы молочной зрелости

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Лук и коренья мелко нарезать и слегка спассеровать, положить вареную кукурузу, добавить немного бульона или воды и тушить 10—15 минут. Затем все это протереть через сито. Протертую кукурузу заправить белым соусом и варить 10—15 минут.

Процедить суп через сито, вскипятить и заправить смесью из яичных желтков и молока. Положить сливочное масло, посолить и размешать до образования однородной массы.

Подавать с гренками из пшеничного хлеба или с кукурузными хлопьями.

Кукуруза (зерна) 80, морковь 10, петрушка и сельдерей 10, лук репчатый 10, мука 10, масло сливочное 10, молоко 75, яйца (желтки) 1/8 шт., гренки 18 или кукурузные хлопья 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960