Суп-пюре из белых кореньев и моркови

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Удалить из моркови жесткую сердцевину; остальную масть моркови, а также одну луковицу, немного сельдерея, четыре порея измельчить; рее припустить на масле вместе с куском постной ветчины; залить овощи и ветчину мясным бульоном, добавить по вкусу сахар и все вместе тушить на небольшом огне в течение 2 часов, после чего извлечь ветчину и добавить немного мякиша белого хлеба; овощи вместе с отваром и хлебом протереть через сито; полученное пюре развести до необходимой консистенции мясным бульоном и тщательно снять весь жир.

Подавать с поджаренными на масле гренками из белого хлеба.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960