Суп-пюре из чечевицы (желтой)

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Суп-пюре из желтой чечевицы приготовить и подать так же, как суп-пюре из фасоли. Лук репчатый спассеровать и сварить в супе.

Суп-пюре из чечевицы можно готовить на бульоне, в котором варились копчености (свиная копченая грудинка и др.) или ветчинные кости.

Чечевица 70, морковь 10, петрушка 5, лук репчатый 10, лук порей 10, мука 10, масло сливочное 10, молоко 75, яйца (желтки) 1/8 шт., гвоздика.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960