Бульон с лапшой или вермишелью

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Лапшу или вермишель положить в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении: вермишель —12—15 минут, лапшу —20—25 минут. При варке вермишели воды взять в 6—8 раз больше по отношению к весу вермишели, для того чтобы после варки последнюю не промывать (промытая вермишель невкусна и менее стойка при хранении). При массовой реализации бульона вермишель залить небольшим количеством горячего прозрачного бульона и хранить на водяной бане.

Лапшу и вермишель положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Так же можно приготовить бульон с домашней лапшой.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400, лапша или вермишель 40.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960