Бульон с профитролями

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Приготовить заварное тесто. На лист, слегка смазанный маслом, при помощи бумажной трубочки маленького диаметра выпустить профитроли в виде орешков и выпечь. Подать профитроли с бульоном. Если бульон отпускают в суповой миске, то профитроли подать отдельно на пирожковой тарелке.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400; для профитролей: мука 15, масло сливочное 7, яйца 20, сахар 0,2, вода 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960