Бульон с булочкой (по-старинному)

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Из дрожжевого теста выпечь булочки по 1—2 шт. на порцию. Верхние части булочек срезать, удалить мякиш и наполнить булочки зеленым горошком, вареными овощами (морковью и репой), нарезанными кубиками и заправленными молочным соусом средней густоты. Поверхность овощей посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и зарумянить булочки в жарочном шкафу.

При подаче булочки положить в тарелку и налить мясной прозрачный бульон.

Бульон мясной 400, булочки из дрожжевого теста (1—2 шт.) 45—50; для начинки: морковь 10, репа 10, горошек зеленый 10, соус 25, сыр 5, масло сливочное 3.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960