Бульон с запеченным рисом и овощами

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Морковь, петрушку, сельдерей и лук порей нашинковать соломкой, спассеровать до готовности, добавить сваренные стручки зеленой фасоли, нарезанные соломкой, или консервированный зеленый горошек и посолить. Рис подготовить так же, как описано выше (В припущенный или вареный рис положить сыр, предварительно натертый на терке (2/з нормы), сырые яйца, томат-пюре, масло, соль. Массу размешать и выложить на противень или в гладкие порционные формочки, смазанные маслом. Поверхность массы разровнять, посыпать оставшимся сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.).

Выложить половину риса на смазанный маслом противень или в порционные формочки, смазанные маслом, разровнять, положить на него овощи, а затем остальной рис, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

Порцию запеченного риса с овощами положить в тарелку и налить прозрачный бульон.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г, морковь 20, петрушка 10, сельдерей 10, лук порей 20, фасоль (стручки) или горошек консервированный 10, рис 30, масло сливочное 15, яйца 1/5 шт., томат-нюре 5, сыр 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960