Бульон с овощными шариками

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Вынуть маленькой круглой выемкой шарики из моркови, репы, порея, из корневого сельдерея, спаржи, добавить свежий зеленый горошек и самые мелкие целые луковички; опустить все овощи в горячий фритюр из топленого масла, хорошо подрумянить и, вынув из фритюра, обдать кипятком; затем опустить овощи в мясной бульон и довести до готовности.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960