Бульон с овощами (фермер)

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Морковь, пастернак и репу нарезать кружочками размером 1,5—2 см, а репу — ломтиками. Овощи слегка спассеровать и варитьв бульоне 5—6 минут, после чего добавить картофель, так же нарезанный, и сварить его до готовности. Отдельно припустить помидоры, очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками. Листики зелени ошпарить.

При подаче в тарелку положить овощи, зелень и налить прозрачный бульон.

Бульон мясной или куриный 400, морковь 30, репа 20, пастернак 10, картофель 40, помидоры 25, масло сливочное 5, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960