Бульон с цветной или брюссельской капустой

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

Цветную или брюссельскую капусту обработать и сварить в подсоленной воде. Вареную капусту хранить в бульоне на водяной бане.

Перед подачей положить капусту в тарелку и залить прозрачным бульоном.

Бульон мясной, куриный или из дичи 400, капуста цветная или брюссельская (кочешки) 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960