Уха ростовская

Раздел кулинарных рецептов: Супы горячие

В процеженный бульон из рыбных костей заложить картофель, лук, петрушку, нарезанные дольками, и варить в течение 20—25 минут. За 10—15 минут до окончания варки в кипящий бульон положить филе судака (1—2 куска), а через несколько минут — помидоры и специи (лавровый лист, перец).

По окончании варки в уху добавить сливочное масло.

Подавать уху так же, как рыбацкую.

Бульон (уха) 400, судак 95, картофель 150, петрушка 20, лук 25, помидоры 85, масло сливочное 10, лавровый лист, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960