Окрошка из дичи и телятины

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Приготовить и подать эту окрошку так же, как и мясную (Окрошка мясная). Телятину и рябчика или куропатку предварительно поджарить или сварить.

Квас хлебный 300, телятина 47, рябчик или куропатка 1/3 шт. лук, зеленый 30, огурцы 60, сметана 40, яйца 1/2 шт., сахар 5, горчица готовая 2, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960