Суп-пюре из черники

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить

5—6 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить.

Если суп готовят из сушеной черники, то перебранные и промытые ягоды залить холодной водой и варить 25—30 минут. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники.

Подавать со сметаной или сливками.

Черника свежая 130 или сушеная 60, сахар 20, крахмал картофельный 10, сметана или сливки 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960