Суп-пюре из кураги

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Курагу перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовую курагу протереть вместе с отваром. В полученное пюре добавить сахар, корицу, воду, нагреть сироп до кипения, после чего влить разведенный холодной водой картофельный крахмал и дать снова закипеть.

Подавать со сливками или сметаной.

Курага 60, сахар 10, крахмал картофельный 10, сливки или сметана 20, корица 0,5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960