Суп-пюре из клюквы

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Клюкву промыть, отжать из нее сок и поставить его в холодильник. Выжимки клюквы залить водой и варить. Готовый отвар процедить, добавить в него сахар, корицу, воду, нагреть до кипения, влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть, после чего снять с огня и соединить с клюквенным соком.

Так же можно приготовить сладкие супы-пюре из клубники, земляники, малины и черной смородины.

Подавать со сметаной или сливками.

Клюква 50, сахар 30, крахмал картофельный 10, сливки или сметана 20, корица 0,5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960