Суп-пюре из свежих фруктов

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания фруктов отходы залить водой, несколько минут кипятить, а затем отвар процедить. В приготовленное пюре добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до кипения. Затем влить предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть и охладить.

Подавать со сливками или сметаной.

Абрикосы, персики, сливы или черешни 130, крахмал картофельный 10, сахар 15, сливки или сметана 20.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960