Суп из сушеных фруктов

Раздел кулинарных рецептов: Супы холодные

Сушеные фрукты перебрать, промыть и рассортировать по видам. Крупные яблоки и груши разрезать на 2—4 части, залить холодной водой и варить в закрытой посуде 15—20 минут. В полученный отвар добавить остальные фрукты, сахар, корицу и продолжать варить до готовности.

Перед окончанием варки в суп ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал.

Подавать со сливками или сметаной.

Фрукты сухие разные 60, сахар 15, крахмал картофельный 10, сливки или сметана 20, корица 0,5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960