Треска отварная

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Треска сом щука карп сазан

Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями или вместе с хребтовой костью, нарезать по одному куску на порцию; некрупные экземпляры рыбы, не пластуя, нарезать на куски (кругляши).

В посуду с кипящим пряным отваром положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить их 12—15 минут.

Перед подачей вареную рыбу вынуть шумовкой из отвара, положить кожей вверх на блюдо или тарелку; рядом с рыбой уложить отварной картофель.

Рыбу полить томатным, польским или соусом каперсы или подать соус отдельно. Вместо соуса рыбу можно полить сливочным маслом.

Так же можно приготовить судака, щуку, сома, налима.

Рыба 120, овощи и специи для пряного отвара 10 (Здесь и далее набор овощей и специй для пряного отвара), гарнир 150, соус 50 или масло сливочное 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960