Треска в белом вине с рисом

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Треска сом щука карп сазан

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, выложить в сотейник, в который предварительно положить (на 1 кг рыбы): 100 г сливочного масла, 100 г растительного масла, 100 г мелко изрубленного и спассе-рованного репчатого лука, 1 зубчик растертого чеснока, немного рубленой петрушки, 100 г риса, предварительно сваренного до полуготовности, и влить 200 г белого сухого виноградного вина. Закрыть сотейник крышкой, поставить на сильный огонь и варить рыбу 10 минут. После этого снять крышку, уменьшить нагрев и дать хорошо выпариться жидкости. Подать рыбу вместе с отваром.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960