Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Сварить в подсоленной воде цветную капусту, разделить на отдельные соцветия, уложить в смазанную маслом сковороду. На капусту положить припущенные порционные куски рыбы. Бульон, оставшийся после припускания, уварить наполовину и полить им рыбу и капусту, после чего залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Так же можно приготовить треску, налима.

Рыба 145, цветная капуста 150, масло сливочное 15, сыр 6, соус 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960