Лещ, фаршированный кашей

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Очистить леща от чешуи, удалить внутренности через жабры, тщательно вымыть и посыпать солью. В готовую рассыпчатую гречневую кашу добавить поджаренный на сливочном масле рубленый репчатый лук, крутое рубленое яйцо и для связи взбитое сырое яйцо. Этой кашей нафаршировать подготовленного леща, положить его на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать сухарями. Поставить противень с рыбой в жарочный шкаф и жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.

Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом.

На гарнир подать гречневую кашу с рубленым крутым яйцом.

Рыба 150, каша гречневая 100, масло сливочное или маргарин сливочный 15, яйца 1/2 шт. Лук репчатый 10, сметана 30, сухари 5, укроп.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960