Жерех запеченный

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле.

Обжаренную рыбу положить на смазанное маслом блюдо или сковороду.

Сырое яйцо смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и крошки белого хлеба. Этой смесью залить куски рыбы, полить растопленной разогретой сметаной и запечь в жарочном шкафу. Подать рыбу в горячем виде на той же сковороде, на которой она запекалась.

Рыба 120, мука б, масло топленое 15, хлеб белый 40, молоко 120, сыр 15, сметана 10, перец.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960