Жерех, запеченный в крошках белого хлеба

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать по 2—3 кусочка на порцию, запанировать в муке, окунуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба. Положить рыбу на сковороду,

сбрызнуть подсолнечным маслом и запечь в очень горячем жарочном шкафу.

Подать с жареным картофелем и томатным соусом; посыпать зеленью.

Так же можно приготовить треску, сома, налима.

Рыба 120, мука 6, масло подсолнечное 30, яйца (белки) 30, крошки белого хлеба 20, гарнир 150, соус 100, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960