Камбала фаршированная

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Обработать камбалу; с одной стороны рыбы сделать надрез. Приготовить фарш из двух ложек масла, сухарей, зелени, раковых шеек, одного яйца и пряностей. Этот фарш вложить в камбалу под филе, оставив середину открытой. Положив кусочки масла, смазать рыбу яйцом, обсыпать сухарями, положить на смазанный маслом противень и жарить в жарочном шкафу. Подать с рыбным соусом.

1 камбала, 1 чайная ложка рубленой петрушки, 3 столовые ложки сухарей, 3 столовые ложки сливочного масла, 1/3 стакана раковых шеек, 1/2 лимона, мускатный орех, перец, соль.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960