Камбала, палтус фри (панированные в муке)

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Замоченные в молоке порционные куски рыбы посыпать солью и перцем, запанировать в муке и поджарить во фритюре. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем, полить маслом, сверху положить ломтик лимона и посыпать зеленью петрушки.

Рыба 115, мука 6, молоко 10, жир для фритюра 15, масло сливочное 8, лимон 1/10 шт. гарнир 150, перец, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960