Камбала, палтус фри (панированные в сухарях)

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солыо и перцем, запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в

сухарях и жарить во фритюре. Готовую рыбу гарнировать жареным картофелем и ломтиком лимона. Вместо лимона можно подать отдельно томатный соус или соус майонез с корнишонами.

Рыба 115, мука 6, яйца 1/6 шт., сухари 20, жир для фритюра 12, гарнир 150, соус майонез 50 или соус томатный 100, или лимон 1/10 шт.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960