Осетрина, севрюга, белуга отварные

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда/Судак лещ жерех кефаль

Сваренную звеньями осетровую рыбу нарезать горячей по куску на порцию. Гарнир — отварной картофель или картофельное пюре. Отдельно подать соус хрен с уксусом и огурцы или помидоры. Рыбу можно подать без соуса, в этом случае ее поливают маслом.

Рыба 150, морковь 4, лук 4, петрушка 3, гарнир 150, соус 35 или масло сливочное 10, огурцы соленые 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960