Осетрина, севрюга, белуга в молочном соусе с мадерой

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Осетровую рыбу припустить в бульоне. На готовую рыбу положить вареные грибы и крабы. Бульон выпарить, добавить в него соус молочный с мадерой, довести его до вкуса и полить рыбу. Гарнир — отварной картофель.

Рыба 150, грибы 30, крабы 10, гарнир 150, соус 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960