Осетрина, севрюга, белуга, жаренные брусочками

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Зачищенную от кожи и хрящей осетровую рыбу нарезать брусочками размером 1,5 X 8см. Далее готовить, как судака фри (панированного в муке).

Рыба 150, мука 10, жир для фритюра 12, масло сливочное 8, лимон 1/10 шт., гарнир 150.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960