Лососина в раковинах

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Выпустить из кондитерского мешка на бортик раковины тонкий бордюр из картофельного пюре. На дно раковины налить немного соуса. Поверх соуса положить мелко нарезанные кусочки лососины. Залить рыбу соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, смазать бордюр из картофельного пюре сырым желтком. Налить на противень немного горячей воды, разместить раковины и поставить их в горячий жарочный шкаф. Подать на салфетке.

Это блюдо можно приготовить из натуральных дальневосточных лососей, консервированных в собственном соку.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960