Сиг в соусе белое вино

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, припустить в небольшом количестве бульона с добавлением белого вина, лука и петрушки. Далее готовить, как кефаль в соусе белое вино.

Так же можно приготовить лососину, нельму, тайменя, форель.

Рыба 155, петрушка 5, лук 10, бульон 50, вино 10, соус белый основной 80, яйца (желток) 1/2 шт. масло сливочное 15, грибы белые или шампиньоны 30, раковые шейки 1 шт., хлеб пшеничный 25 или тесто пресное слоеное 50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960