Солянка на сковороде

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Филе окуня нарезать по 3—4 кусочка на порцию, сложить в посуду, прибавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, очищенные от кожи и семян, спассерованный лук, долить немного бульона и припустить. К готовой рыбе прибавить каперсы, маслины и томатный соус.

На порционную сковороду положить слой тушеной капусты, на нее — припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой, разровнять поверхность, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Подать на сковороде, положив сверху ломтик лимона; посыпать рубленой зеленью.

Рыба 125, капуста тушеная 150, сало растительное 15, огурцы соленые 30, каперсы 12. лук репчатый 8, сухари 3, маслины 15, лимон 1/10 шт., соус 50, зелень.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960