Угорь в соусе белое вино

Раздел кулинарных рецептов: Рыбные блюда

Порционные куски рыбы припустить с добавлением репчатого лука, петрушки и белого вина. Отвар использовать на приготовление соуса.

При подаче положить рыбу на ломтик белого хлеба (без корки), поджаренного на масле, раковые шейки, вареные шампиньоны; гарнир — отварной картофель; полить соусом белое вино.

Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, налима.

Рыба 150, лук 10, петрушка 3, вино белое 10— 15, масло сливочное 10, раковые шейки 1 шт., грибы 30, хлеб белый 25, гарнир 150, соус 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960